Será que Vou Conseguir Trabalhar com Flores Comestíveis?
Essa pergunta recebo diariamente em meu perfil, email e palestras. Na verdade nem sempre vem em forma de pergunta, muitas vezes vem na forma de anseios e questionamentos que me fazem entender que muitas vezes a pessoa se bloqueia em usar a flor com medo de errar, não saber harmonizar ou até ser rejeitado pelo cliente ou visita.
Isso acontece por paradigmas alimentares. Nós nos vemos engessados na alimentação já pré- estabelecida pelos nossos pais, nossa geração comia aquilo que era oferecido e não tínhamos muita opção de escolha. Até os temperos tradicionais muitos de nós aqui rejeitamos até idade adulta por falta de hábito e conhecimento.
Eu mesma fui apender a gostar de coentro com mais de 22 anos. Até 22 anos o coentro não tinha sido apresentado de forma adequada pra mim, praticamente não lembro da minha mãe usando esses temperinhos mais diferentes para diversificar a comida. Então, num momento de falta de opção, em meio a uma viagem pra Colômbia, onde o tempero principal é o coentro e não a salsinha, estava com fome, e a única opção de comida era pão com atum e coentro. Não tinha pra onde ir e minha única solução foi comer. Na primeira, segunda mordida eu estranhei, mas insisti, e de repente ficou uma delícia . Hoje posso dizer que sou uma #coentrolover
Basicamente o que preciso compartilhar nesse texto é que as flores , assim como o coentro na minha vida, não fazem parte do repertório alimentar das pessoas . Para que seu cliente prove e inicie a experiência com uma Flor Comestível, você precisa incorporar essa flor ao prato, pensar nessa flor como TEMPERO, agregar mesmo ao prato. Usar flor como decoração é lindo e super válido, mas trazer esse ingrediente “novo” de uma forma “fácil” de ser rejeitada fará com que seja ‘REJEITADA”. Já ouviu aquele ditado “Deixe o certo fácil e o errado difícil? @geronimothemel”. Então, para dificultar a rejeição do seu cliente ao comer a flor, você precisa incorporar como um tempero.
Assim como meu coentro no lanche em meio as ruas da Colômbia, eu não tinha opção de tirar você faz isso com as flores. Mas você PRECISA pensar na flor como um tempero, relaxar e iniciar sua alquimia.
Sabe quando você está inspirado em cima de uma panela e começa a jogar os temperos conforme sua intuição? O mesmo acontece com as flores! É simples, é inusitado no obvio. Ao lado da sua salsinha e cebolinha picados, acrescente pétalas de calêndulas por exemplo e faça sua mistura.
Desse forma será impossível seu cliente rejeitar sua preparação e você também começará a trazer de fato as flores à sua cozinha de forma natural, espontânea e cheia de energia. É só mudar a chavinha aí da cabeça.
Antes de eu comer esse lanche, quando via o coentro em cima de alguma proteína enfeitando apenas eu logo retirava e jogava ao lado do prato. O mesmo acontece com as flores que só decoram! Percebem?
Bora mudar sua forma de pensar e usar as flores? Conte comigo.
Só não esquece de estudar mais sobre as características e diferenças entre as flores.
Eu polinizo daqui e você daí.
Beijos floridos