Receita de Bolo de Coco Com Geléia de Jasmim Rosa
Boa tarde!
Vamos polinizar?
Estou um pouco sumida por aqui. Mas agora vamos voltar com muito conteúdo e amor para vocês.
Hoje vou falar de uma flor que me encanta muito. Antes de eu trabalhar com flores eu não reparava muito nelas. Eu enxergava as cores ao longe. Mas não formatos e nuances. Pensar que uma flor é comestível então, jamais passou pela minha cabeça.
A Jasmim manga é uma flor que faz parte desse meu repertório antigo de enxergar flores. Ela sempre foi lindona aos meus olhos, mas quando descobri que podemos comer fiquei ainda mais fascinada.
Essa Apocynaceae , nome científico “ Plumeria rubra L.” é nativa da America tropical e muito usada como ornamental nos países tropicais.
Eu amo esse uso, essa tropicalidade. Porque posso encontrar uma plantinha dessa por onde eu for por aqui pelo nosso Brasilzão. Quem já fez a geléia de flores de Jasmim jamais esquecerá o aroma e sabor. Todas as cores de flores de Jasmim Manga são comestíveis. Mas fique atento para não confundir com a jasmim do cabo que não é comestível. Mas para diferenciar na hora da dúvida é ficar atento ao aroma. A jasmim do cabo não tem aroma, ao contrário da Jasmim manga que tem muito aroma, por isso a graça de fazer a geléia com ela.
Para o ano novo de 2021 eu fiquei com vontade de fazer um bolo de coco orgânico com geléia de jasmim manga rosa que é a que eu tenho aqui no meu condomínio no litoral. Fiz. Ficou leve e saboroso. Vou passar a receita aqui e agora.
IMPORTANTE: a flor de Jasmim não pode ser comida crua. Tem que branquear ou cozinhar. Certo?Não esqueçam.
Tome nota:
-Para a geléia:
20 flores colhidas da jasmim rosa
Açúcar demerara orgânico
Pectina de maracujá
Modo de ppreparo:
Lave as flores em água. Nesse caso não precisamos higienizar com hipoclorito pois vamos cozinhar a flor.
Bata todas as flores com 150 ml de água. Vai virar uma sopinha rosa ou amarela lindona (dependendo da cor da flor de jasmim que você vai usar)
Leve ao fogo e acrescente metade da quantidade em açúcar. Deixe levantar fervura e mexa em fogo baixo.
Nesse momento acrescento 3 colheres de sopa cheias de pectina de maracujá (já deixo congelada em cubos ). Caso você não tenha não tem problema, ela só vai ficar mais líquida. Mas fica aromática e saborosa igual.
Ingredientes para a massa sem glúten
– 3 ovos
– 4 colheres de sopa de óleo de coco
– 4 colheres de sopa de coco ralado
– 1 xícara de farinha de coco
– 1 xícara de açúcar demerara orgânico ou açúcar de coco
– meia xícara de leite de coco (eu usei um sem lactose que é o que eu tinha no armário no momento)
– 1 colher de sopa de fermento da “Ecobio Produtos Orgânicos”
Preparo:
– pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180 graus
– acrescente os ovos, óleo e o açúcar bata no liquidificado
-acrescente o restante dos ingredientes , despeje na forma e leve para assar por 30-45 min.
-desenforme e cubra com a geléia.
