Mel e Terroir
Deborah Gaiotto
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28/09/2017
Mel e terroir
Para nós, cada mel tem o sabor do lugar em que foi produzido, sofrendo interferências de minerais do solo, das matas, da altitude, do regime de chuvas do ano, dos microrganismos do local, entre outros. Tudo isso influencia as características do néctar coletado, conferindo características únicas para o mel produzido.
Da mesma forma que no mundo dos vinhos, queijos, cafés, acreditamos que o terroir é o fator mais importante na definição dos meles, em um conceito muito mais amplo do que a simples definição por sua florada.
Terroir é um conceito de origem francesa, que não tem tradução para o português e que traduz a soma das características físicas de um determinado local, junto com aspectos familiares e culturais na elaboração de produtos agrícolas.
Mel é diversidade, cada produto, cada lote tem suas caraterísticas únicas e expressa a região em que foi produzido.
Por isso fazemos questão de carregar “terroir” em nosso nome e divulgar os diferentes “terroirs” ao redor do Brasil.
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