A Taxonomia e as Flores
Deborah Gaiotto
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09/05/2018
Quando falamos de Flores Comestíveis, falamos de PANCS, e falar de Pancs é falar de “Plantas Alimentícias Não Convencionais” , mais popularmente falando “Matos de Comer”.
E quando falamos de produtos que não entram em nosso círculo de alimentação convencional, quando não dominamos essas plantas precisamos sim nos basear na Taxonomia. Por quê? Porque mesmo que existam no mundo 3000 000 espécies com partes comestíveis, ainda temos muitas espécies escondidas e muito semelhantes que são tóxicas e podem ser até letais como a Rosa do Deserto.
Por isso, toda vez que fomos consumir qualquer planta ou flor que não temos conhecimento e muito menos certeza se é comestível ou não precisamos nos atentar à especialistas, livros e produtores rurais que já conhecem. A Taxonomia é a ciência ou técnica de classificação dos organismos. Assim através do nome científico conseguimos identificar aquela espécie como sendo comestível ou não. Dentro de uma mesma família Botânica podem existir espécies que são e que não são.
Por exemplo, o maracujá tem muitas espécies e apenas a flor do Maracujá Vermelho que é comestível. Nas outras espécies não é indicado o consumo das flores.
A Taioba também, já é mais popular seu uso na culinária, principalmente em Minas Gerais.Da Família das Aráceas, possuem muitos gêneros, mas o gênero com plantas comestíveis depois o cozimento é o Xanthosoma, na qual temos a taioba e o mangarito. É importante notar que na taioba “verdadeira” o talo tem que se encontrar no final do coração. Nas tóxicas o talo fica geralmente no meio da folha. Tem que ser totalmente verde inclusive os talos e não pode ser rugosa. São cuidados necessários.
As flores são um importante indicador de identificação botânica, muitas vezes quando temos espécies muito parecidas as flores nos ajudam saber qual espécie real é aquela.
Por isso, continuem atentos. Consumir flores e PANCS tem que ter parcimônia e cautela. Sempre consultar materiais confiáveis e consistentes. Existem plantas que são inteiramente comestíveis e outras que podemos comer apenas algumas partes em específico ou muitas vezes precisamos cozinhar antes para quebrar qualquer resquício tóxico que possa ter.
Texto breve mas importante.
Beijos Floridos